Кильку или мелкую мойву очистить от внутренностей; головы и хвостики удалить. Подсолить и поперчить.
Яйца взбить в пышную пену. Добавить муку и перемешать до получения однородной массы. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и любую зелень.
Рыбку опустить в приготовленный кляр и перемешать, чтобы она была полностью покрыта яичной смесью.
Выкладывать столовой ложкой в хорошо разогретое растительное масло и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.Есть и другой вариант: подготовленную рыбу в кляре выложить в промасленную форму и запечь в духовке до зарумянивания.Вкусно в любом случае, причем, как в горячем, так и в холодном виде!
