Нут замочить с вечера в холодной воде. Затем отварить без добавления соли до готовности (около часа).
Варёный нут откинуть на дуршлаг, слить воду, остудить и просушить.
Нут густо посыпать смесью какао, корицы и сахарной пудры. Перемешать. Выложить на противень в один слой и поставить в разогретую духовку на полчаса, периодически доставая и перемешивая. Горошинки должны стать хрустящими снаружи и остаться мягкими внутри.Для несладких "орешков" нут можно посыпать смесью соли и сушеных пряных трав или любых специй по своему усмотрению - кайенским перцем, карри, растёртым кумином и т.п.
