Капусту тонко нашинковать, подсолить и перемять руками. Если капуста зимняя - её нужно ошпарить кипятком и оставить на пару минут под крышкой.
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Приготовить фарш (желательно из комбинированного мяса).
Измельченные лук и чеснок обжарить до золотистого цвета.
Все компоненты соединить, подсолить и очень тщательно вымесить.
Из полученной смеси влажными руками сформировать небольшие котлетки и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.
Голубцы переложить в глубокий противень. Томатный соус или кетчуп смешать со сметаной, при необходимости можно разбавить кипяченой водой. Залить голубцы и запечь до готовности.
