Кофейный кекс с Аморетто / Простые вкусные рецепты и ничего более

Ингредиенты:

Мука − 150 гр.
Сливочное масло − 130 гр.
Яичные желтки − 4 шт.
Ликёр Аморетто − 2-3 ст.л.
Миндаль − 100 гр.
Разрыхлитель
Какао − 2 ст.л.
Растворимый кофе − 1 ст.л.
Вишня сушеная − 150 гр.
Чернослив − 150 гр.
Сахар − 150 гр.

Описание и способ приготовления:

Из указанных продуктов можно испечь один большой кекс или 5-6 порционных. Небольшие кексы удобны тем, что их можно красиво оформить и подать каждому гостю индивидуально.

Чтобы миндаль легко очистился от шкурки, его нужно дважды залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем размолоть в кофемолке.

Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яичные желтки и еще раз вбить. Должна получиться однородная кремообразная масса.

Всыпать просеянную муку и молотый миндаль. Добавить кофе и какао, подмешать вишню, очищенную от косточек и измельченный чернослив.

Тесто переложить в форму для кекса. Выпекать при температуре 180 гр. 40-45 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста чистой).

В готовом кексе вилкой сделать проколы по всей поверхности и полить 2-3 ст. л. ликёра. Оставить примерно на час, чтобы кекс хорошо пропитался и полностью остыл.