Французская запеканка

Измельченные лук и чеснок обжарить в растительном масле 2-3 мин.
Колбасу или варёное мясо нарезать кубиками и добавить к луку и чесноку. Обжарить еще пару минут.
Кабачки натереть на тёрке. Лишнюю жидкость отжать. Кабачковую массу подсолить, выложить в сковородку и пассировать на умеренном огне 6-8 мин.
Помидоры очистить от кожицы. Мякоть измельчить. Сыр мелко натереть. Зелень порубить.
Все компоненты смешать в глубокой посуде. Добавить взбитые яйца и сметану.
Овощную массу соединить с варёным рисом и переложить в промасленную форму для выпечки.
Выпекать при 160 гр. 30-40 мин. Незадолго до готовности верх запеканки посыпать тёртым сыром.