Диетическое овощное рагу

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы − 300 гр.
• Картофель − 3 шт.
• Морковь − 2 шт.
• Лук − 1 шт.
• Консервированная красная фасоль − 200 гр.
• Перец чили − 1 шт.
• Томатная паста − 1 ст.л.
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Описание и способ приготовления:

Рецепт вегетарианского овощного рагу пригодится всем,  кто по той или иной причине исключает из своего рациона мясо.  В  рецепта могут быть использованы любые овощи, соответствующие сезону.

1. Лук обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить нарезанную кубиками морковь и измельченный перец чили.

2. Тыкву и картофель  нарезать небольшими ломтиками и соединить с морковью и луком. Влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой до размягчения овощей.

3. Затем подсолить,  добавить консервированную фасоль, томатную пасту и тушить еще 8-10 мин. на самом слабом огне.

Изображения блюда: